Este guia ensina, de maneira prática e didática, o que vender em uma lanchonete. A preocupação com a diversidade de produtos se torna cada vez mais necessária por diversos motivos, seja pelo aumento da concorrência ou pela alta demanda no mercado.
Prova disso é um estudo conduzido pela Associação Nacional de Restaurantes (ANR), pela consultoria Galunion e pela Associação Brasileira da Indústria de Alimentos (Abia). Ele mostrou que cerca de 90% das empresas de foodservice (bares, restaurantes, cafés, lanchonetes) cresceram no primeiro trimestre do ano passado.
Já em 2024, uma pesquisa da Crest [Consumer Eating Share Trends], conduzida pelo Instituto Foodservice Brasil (IFB), revelou que, em média, os clientes brasileiros gastam cerca de R$ 61,4 bilhões em comidas fora de casa ou por meio de delivery. Os dados são do segundo semestre de 2024.
Tendo isso em mente, confira, a seguir, diversas sugestões para ajudá-lo a surpreender os consumidores da sua lanchonete pelos próximos meses. Acompanhe!
O que vender em uma lanchonete?
Sanduíches e Hambúrgueres
Os sanduíches e hambúrgueres são itens básicos em qualquer lanchonete. Experimente oferecer opções tradicionais, como cheeseburgers, além de versões vegetarianas e veganas para atender a um público mais diversificado.
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Saladas e Wraps
Para clientes preocupados com a saúde, ofereça opções de saladas frescas e wraps recheados com ingredientes nutritivos, como vegetais frescos, proteínas magras e molhos leves.
Petiscos e Porções
Petiscos como batatas fritas, onion rings e nuggets de frango são ótimas opções para clientes que desejam algo rápido para acompanhar uma bebida. Ofereça também porções maiores para compartilhar, como batatas fritas com queijo e bacon.
Bebidas Diferenciadas
Além das opções tradicionais de refrigerantes e sucos, ofereça bebidas diferenciadas, como smoothies de frutas, milkshakes e chás gelados artesanais.
Outra dica interessante é aproveitar a demanda por refeições matinais e oferecer um menu de café da manhã com opções como sanduíches de café da manhã, panquecas, waffles e itens de padaria, como croissants e muffins.
Uma vez que você já sabe o que vender em uma lanchonete, confira, no próximo tópico, diversas estratégias para aumentar o seu faturamento.
Como aumentar as vendas na lanchonete?
Destaque os favoritos dos clientes
Uma maneira eficaz de determinar o que vender em sua lanchonete é observar quais itens são os favoritos dos clientes. Para isso, faça uma pesquisa informal perguntando aos clientes quais são seus pratos e bebidas preferidos ou acompanhe as vendas para identificar quais itens são os mais populares.
Ao destacar esses itens em seu menu ou promovê-los de outras maneiras, você pode aumentar as vendas e a satisfação do cliente.
Mantenha-se atualizado com as tendências
As tendências alimentares estão sempre mudando, e é importante ficar atualizado com o que está em alta no mundo da culinária.
Esteja atento a novas tendências, como alimentos de origem sustentável, opções de refeições rápidas e saudáveis e pratos internacionais populares.
Ao adicionar esses itens ao seu menu, você pode atrair clientes em busca de experiências culinárias únicas e contemporâneas.
Invista em qualidade e frescor
Independentemente do que você decidir vender em sua lanchonete, a qualidade e o frescor dos ingredientes são fundamentais.
Procure fornecedores locais sempre que possível e opte por ingredientes frescos e sazonais. Isso não apenas melhora o sabor e a qualidade de seus pratos, mas também demonstra um compromisso com a sustentabilidade e a comunidade local.
Promova especialidades e ofertas especiais
Para atrair clientes e aumentar as vendas, considere oferecer especialidades exclusivas ou ofertas especiais em determinados dias da semana.
Entre as principais dicas, o Guia do Gestor destaca:
- Promoções de happy hour;
- Descontos em combos de refeições
- Novos itens sazonais no menu.
Ao criar um senso de urgência e exclusividade em torno dessas ofertas, você pode incentivar os clientes a experimentarem novos itens e retornarem regularmente à sua lanchonete.
Escolher o que vender em uma lanchonete pode ser uma decisão desafiadora, mas com pesquisa cuidadosa e consideração das preferências dos clientes, você pode criar um menu que atraia e satisfaça uma ampla variedade de paladares.
Ao oferecer uma variedade de opções, destacar os favoritos dos clientes e permanecer atualizado com as tendências alimentares, você pode garantir o sucesso de sua lanchonete e construir uma base de clientes fiéis.
E aí, gostou das nossas dicas sobre o que vender em uma lanchonete? Então, continue acompanhando o Guia do Gestor no site e no canal do Youtube para não perder nenhuma orientação que impacta no futuro do seu negócio.
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